台北｜寒舍艾美探索廚房吃到飽菜色開箱，龍蝦、帝王蟹無限量供應

提到台北最有人氣的高檔自助餐廳，寒舍艾美酒店的「探索廚房」絕對榜上有名！從海鮮到甜點，每一樣都誠意滿滿。最近他們更推出「龍蝦、帝王蟹無限量供應」的豪華菜單，海鮮控怎麼能錯過？這次就帶大家一起開箱現場實況，看看究竟值不值得衝一波！

寒舍艾美酒店探索廚房｜店家位置

Info.
地址：台北市信義區松仁路38號1樓
時段：06:30～10:00、11:30～114:00、15:00～117:00、18:00～21:00
捷運站：從市政府捷運站出來後走約8分鐘即可抵達
價位：每位成人平日午、晚餐『2,380元+10%』，週五晚餐以及假日午、晚餐『2,580元+10%』

寒舍艾美酒店探索廚房｜海鮮現烹區

海鮮現烹區最引人注目的就是「龍蝦」、「帝王蟹」，滿滿的龍蝦、帝王蟹腳鋪在展示台上真的很壯觀。不過帝王蟹是假日限定的，如果想吃帝王蟹的話大家記得要預訂假日時段！這區因為太多人是衝著高檔海鮮來的，所以大家要前往前記得要先拿著桌上的小夾子前往，餐點完成後會由服務人員在餐點完成後送到桌上。

這區在現場能看到有主廚親手烹飪，這次新升級過後的新加坡辣醬風味是真的很好吃，濃郁的鹹甜帶著辣、新加坡獨特的香料味道；風味強勁卻同時帶有龍蝦的鮮甜味，是拿再多都不會膩的那種，且肉質新鮮是彈中帶Q的那種！帝王蟹的部分則是肉質稍微偏乾，但味道上跟龍蝦相比清淡很多，這份帝王蟹腳花雕蒸更多的是淡淡的鮮甜味，雖然肉質較可惜但也是很值得拿。

除了新加坡辣醬龍蝦、帝王蟹腳花雕蒸外，海鮮現烹區還有鮮花椒蒸石斑，石斑魚跟花椒味道融合的恰到好處，肉質也很嫩、鮮甜，喜歡海鮮的不能錯過。

寒舍艾美酒店探索廚房｜日料區

在日料區的話吃到了印象很深刻的胭脂蝦、鮭魚生魚片，肉質是真的新鮮的無話可說！胭脂蝦吃進嘴裡，蝦肉那種獨有的鮮甜、彈嫩、細緻以及甘甜滋味，在嘴中散開來；鮭魚生魚片則是擁有滑順如奶油般，油脂豐富、肉質緊實的口感，現在想到還是會流口水，胭脂蝦、鮭魚生魚片真的超級大推呀！

除了生魚片有料外，還有炙燒的超大片和牛壽司也很吸睛，現場能看見師傅每一片都是點的當下才炙烤，火一噴下去牛肉的味道馬上飄散開來。還有小缽盛裝的秋冬旬味，日式磯煮鮑魚很入味、酸香爽口的柚子醋淡菜、鮮味飽滿的蝦卵海鮮丼飯與清新滑順的山藥海膽甜蝦，每一道都很精緻，味道、層次也獨特的令人難忘。

寒舍艾美酒店探索廚房｜海鮮檯

海鮮檯的話當天有看見市面上很難見的「蝦蛄」，蝦蛄吃起來說不上特別，單吃的話肉質蠻緊實的，吃起來是真的蠻像龍蝦的，想過過嘴癮的可以試看看（畢竟他被稱作是海中龍蝦？）。另外現場還有松葉蟹、旭蟹、淡菜、白蝦，其中大家拿最多的當然是松葉蟹，肉質細緻綿密且多汁，不過因為是泡在冰塊裡，所以吃起來稍微有點太冰，不過肉質是真的很好難怪超多人拿。（而且要剝的話也比想像中方便耶，他們家的蟹鉗很好用！）

寒舍艾美酒店探索廚房｜鐵板檯

鐵板檯則是有現煎的奶油干貝、鹽昆布燒鮑魚、假日限定的泰國蝦，海鮮依舊是品質非常好，一口咬下海鮮的鮮甜味直接在嘴中爆發開來，讓人回味無窮。而且現場還能觀賞到火焰瞬間升騰、香氣縈繞，宛如一場頂級炙燒秀的現場，不僅味覺滿足連視覺都很滿足！鐵板檯的鮑魚我個人超級推，大顆、新鮮、彈牙、海味濃郁，搭配鹽昆布一口咬下，煎烤過後的香氣更加明顯！

寒舍艾美酒店探索廚房｜爐烤檯

這區最特別的就是以巴西燒烤作為靈感的爐烤檯，蔬菜、肉類被串起來放在烤爐上，食材跟著爐烤檯的設備旋轉，再由師傅塗上特殊醬料，炭火焦香伴隨著肉汁一起滴落，香氣撲鼻到會讓人心動的想多拿。蔬菜的部分也同樣不遑多讓，旋轉的烤法把每一面都烤得很均勻，吃膩肉類可以拿一份轉換一下口味！

除了串在烤爐上的肉類以外，還有新鮮的蒜蓉大生蠔、馬沙拉烤羊腿可以拿，生蠔部分因為我個人不愛所以沒吃到，但同行有人拿超！級！多！具友人所說這份生蠔每一顆都可以稱作是「滑嫩多汁，鮮美香濃」，濃郁的海鮮鮮味和蒜味搭在一起，這份海味與香氣交織的生蠔真的超值得一拿。另外羊腿部分烤的外酥內嫩、毫無羊腥味，也很推薦拿喲！

另外主廚現切的爐烤牛肉與泰式豬肋排也在這區，外層焦香、肉質鮮嫩多汁，爐烤牛肉搭配玫瑰鹽一起吃就是很簡單的享受，喜歡大口吃肉的怎能不鎖定！除了玫瑰鹽外現場還有多達五款醬汁，喜歡嘗鮮的可以多嘗幾種，我個人是偏好簡單的玫瑰鹽就好。

寒舍艾美酒店探索廚房｜熱饗區

接下來這區很有意思，從炸物區到煲湯區，甚至還可以現點現做壽喜燒，對於愛熱食的人來說會愛不釋手！那天因為壽喜燒裡有一大塊和牛肉被深深吸引到，所以也有拿一份。肉的話真的很大塊，一口吃下去以女生來說要咬蠻久的，不過牛的味道很濃郁！另外沒想到的部分是，他們的沾蛋也太創新，探索廚房使用的是「氮氣蛋慕斯」，慕斯蓬鬆的口感真的很顛覆對壽喜燒的想像，不過我個人吃到後面覺得壽喜燒太鹹了，怕鹹的可以不要拿。

除此之外現場還有很奢華的響螺佛跳牆等湯品，一碗一碗排開可能會讓密集恐懼症可能會躲超遠🤣 但湯品部分小小一碗料多實在，味道部分也是將各種食材融合的剛剛好，湯頭甜中帶鮮讓人難忘！另外現場還有炸物區，不過炸物區就蠻普通的，就是一些地瓜薯條、鹹酥雞等食物，建議可以留住胃吃其他的東西。

寒舍艾美酒店探索廚房｜義饌區

義饌區的話有現烤披薩，為什麼說是現烤呢？因為往後看就能看見正在冒熊熊大火的「窯烤爐」，仔細看的話還能看見披薩正躺在裡面，所以無論是口感還是焦香都無法挑剔。除了披薩外還有義式麵疙瘩、義大利麵等，還有法國麵包等精緻歐包。披薩的話式薄脆的餅皮，因為是現烤的關係焦香味還蠻強烈的，很推！

寒舍艾美酒店探索廚房｜甜點區

再來是一進到寒舍艾美裡最期待的一個區域！寒舍艾美本身就非常會做甜品，因此甜品是這次無論說什麼都要狂拿的一個區域。首先最有印象是這道開心果泡芙，近期開心果是各大甜品店甚至超商狂出的品項，因此對這道擺盤精緻的開心果泡芙泡有蠻大期待的。不過可能是期待太大，泡芙皮處理的很棒，但內餡的奶油就蠻失色的，開心果味道很但奶油又不太甜，有點失望。

不過除了開心果泡芙以外，其他甜點我全吃了一輪都覺得很驚艷。像是青堤塔、慕斯蛋糕、布朗尼都表現很佳！這次改裝後還多出了兩道近期很有人氣的甜點「脆皮奶油年糕」、「生甜甜圈」，脆皮奶油年糕跟外面賣的一模一樣，生甜甜圈的部分油耗味就稍微重了，口感也沒有特別蓬鬆，但頂不住內餡真的好吃，當天還是吃了兩顆。

除了法式甜品區外，平日、假日還會有甜品車出現，平日提供的是手挖提拉米蘇，撒上金粉、乾果一盤極具藝術感的提拉米蘇在桌邊現場演出。假日的話則推出法式宮廷甜點馬卡龍、可麗露、瑪德蓮與費南雪、曲奇餅乾，艾美獨有的法式甜點藝術不是浪得虛名！另外值得注意的是，本次甜品車搭配的餐盤都是「Wedgwood 英國皇室骨瓷餐盤」，不得不說細節用心整體用餐體驗真的會讓人很愉悅呀！

寒舍艾美酒店探索廚房｜醇飲吧

飲品區的話超推「泰式奶茶」，當天以為是蠻普通的飲品所以沒拍到照，但一喝真的驚為天人！泰式奶茶不是用冰塊維持飲品的「冰」，而是插入一整支冰棒，味道完全不會因為放久跑掉，味道上也是符合台灣人的甜度。酒的部分則引進「智能調酒機」，將科技融入調酒藝術，保證每一杯味道都一樣，算是蠻創新的！酒感的話個人覺得蠻低的，喝完兩杯頂多是微醺。（禁止酒駕．未滿十八歲者禁止飲酒。）

此外這次升級過後現場也多了蠻多酒款的，像是比較受大家矚目的「瀨祭」和「Moscato」，兩款都是比較貴的酒款，不過這兩款都是假日限定，喜歡的記得要挑假日去。不過我自己是喜歡喝妹酒，當天還是拿了酒感比較低、漂亮的酒喝！（禁止酒駕．未滿十八歲者禁止飲酒。）

寒舍艾美酒店探索廚房｜冰果區

冰果區就跟一般自助餐差不多，一樣有非常多時令水果、哈根達斯冰淇淋，最後用甜品、水果當結尾為這次晚餐畫下句號！

寒舍艾美酒店探索廚房｜用餐心得

整體來說用餐心得真的很棒！畢竟一個人假日晚餐不便宜，要$2,580+10%，但跟差不多價位的響響比起來，多了龍蝦、帝王蟹，而且海鮮也更新鮮一些，像在日料檯吃的生魚片就差蠻多的，鮭魚生魚片真的是入口即化、油脂豐富。不過菜色的部分探索廚房就沒有響響多的感覺，整體來說兩家都各有千秋，實在說不出哪一間更好。不過要選擇甜品的話我會更傾向寒舍艾美一些，畢竟視覺上就很讓人驚艷了呀，還有霜淇淋、手挖提拉米蘇等！